黄蚬子

学名青柳蛤，产于黄海浅海处，外壳呈黄色，其肉也呈黄色，斧型的贝壳，暗黄色的斑纹。蚬肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质；还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高.由于丹东东港附近的海域养分充足，因此这里盛产的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥，味道更鲜美，营养更丰富。

(资料图片)

花蚬子

花蛤是市场上常见的贝壳类海产品，广泛分布在中国南北海区，它生长迅速，养殖周期短，适应性强（广温、广盐、广分布），离水存活时间长，是一种适合于人工高密度养殖的优良贝类，是中国四大养殖贝类之一。

白蚬子

白蚬子是东港地区黄海滩涂上盛产的贝类，因壳较其它蚬子相比都白而得名，个头和板栗的大小不相上下，品质和声誉完全可以和黄蚬子、沙蚬子并驾齐驱，其味道又有特别，它与黄蚬子鲜得浓艳和沙蚬子鲜得强烈相比，以其温和委婉，温柔适中的海鲜味更能适合大众的口味，它的另一个特点就是汤汁丰富，味鲜肉嫩。

一、辣炒蚬子

食材

主料

蚬子

500g

辅料

油

适量

盐

适量

辣酱

适量

尖椒

适量

干辣椒

适量

味精

适量

葱姜蒜

适量

洋葱

适量

步骤

1.首先将材料备齐

2.锅里放适量油并烧热后放入葱姜蒜

3.继续放入适量辣酱快速放入蚬子，翻炒翻炒快速翻炒

4.蚬子五成熟的时候放入洋葱、辣椒和干辣椒还有辣酱及调味品继续翻炒至蚬子全部张口即可

5.炒好了，空气中都弥漫这辣味，下饭下酒菜第一啦

小贴士

蚬子要提前泡一会，让蚬子里面的小沙子吐出来。

辣酱最好是棒棰岛的，味道很正。

大蒜是必须放的

我家是铁锅不是不干锅那种，炒的时候容易干锅，可以放适量水…

二、蚬子蒸蛋

食材

主料蚬子13个鸡蛋1个

辅料盐适量鸡精适量酱油适量

步骤

1.蚬子洗净

2.用刀剖开洗去沙子，不要把肉与壳分开，摆在牌子里

3.鸡蛋加入1.5倍的水加入盐，鸡精

4.搅匀

5.倒在盘子里

6.上锅蒸熟{大概10钟}

7.出国后放入一点点一品鲜酱油，就可以吃了

小贴士

一定要把蚬子剖开去沙，如果不剖开一点有沙子就不能吃了

三、蚬子炒鸡蛋

食材

主料：蚬子900g鸡蛋3个

辅料：油适量盐适量葱叶适量干红辣椒2个姜末适量白糖适量

步骤

1.蚬子用盐水浸泡2小时以上，使其吐尽泥沙

2.凉水下锅，将蚬子煮开口

3.将蚬肉剥出，用煮蚬子的水将其涮净

4.剥好的蚬子肉

5.准备好其他食材

6.鸡蛋打散

7.油热下入鸡蛋

8.盛盘备用

9.下入姜末、辣椒段炒香

10.下入葱叶

11.下入蚬子肉，大火炒

12.加适量白糖

13.下入鸡蛋、加盐，翻炒均匀即可

小贴士

一定要大火快炒，因为水煮过的蚬子已经接近全熟，炒久了就炒老了

四、蚬子豆腐汤

步骤

1.蚬子洗净。

2.姜蒜切片，豆腐切条。

3.热锅冷油爆香姜蒜。

4.下蚬子大火快炒，炒至开口调入适量料酒。

5.加入一碗水煮开。

6.下豆腐大火稍煮，调入适量盐。

小贴士

蚬子本身就很鲜甜，所以不必另加味精。

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五、香辣蚬子

步骤

1.养了大半天的蚬子

2.倒水槽里

3.加入淘米，在手头相互搓洗，然后在洗一次清水

4.青椒、辣椒，全部去头，洗净

5.蒜头、姜去皮，切小

6.各式辣椒切小粒

7.坐锅热油

8.放蒜头末、姜末爆香

9.放各式辣椒末炒香

10.放洗净，控干水的蚬子

11.炒匀

12.看到有开口的，快速放入盐

13.酱油，炒匀，就可以出锅享用了！

小贴士

1、蚬子买来后要先放水里养个半天一天，让它把沙吐掉，加入淘米，在手头相互搓洗，然后在洗一次清水这样洗一般就很干净了！

六、烤蚬子

步骤

1.买来的蚬子放入淡盐水中，吐净泥沙。放到烧好碳火的铁架上。

2.先把所有的蚬子都烤到开口。

3.在每个开口的蚬子里面刷上蒜蓉酱。

4.再撒入适量的孜然粉。

5.撒入适量的辣椒粉和盐。

6.出炉装盘。

小贴士

因为蒜蓉酱本身有盐，所以盐不能再撒太多。

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